10月14日上午，中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織召開技術(shù)成果鑒定會，由陜西柳林酒業(yè)集團有限公司和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作完成《鳳香型白酒酒海貯存工藝機理解析及應(yīng)用》科技成果，順利通過專家鑒定。

科技成果鑒定會現(xiàn)場

專家鑒定委員會由中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、原北京工商大學(xué)校長孫寶國，中國白酒技術(shù)委員會副主任、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專家組高級顧問、原陜西省酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長白希智，中酒協(xié)白酒技術(shù)委員會副主任、黑龍江省酒業(yè)協(xié)會名譽會長栗永清，中國食協(xié)白酒專家委員會委員、遼寧省釀酒協(xié)會名譽會長、大連酒文化博物館館長王貴玉，西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長岳田利，河北科技大學(xué)食品與生物學(xué)院副院長劉金龍，陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長姚曉琳等七位權(quán)威專家組成，孫寶國院士擔(dān)任主任委員。鳳翔高新區(qū)統(tǒng)計科技局局長岳鎖平和陜西柳林酒業(yè)集團有限公司總經(jīng)理周峰等公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和技術(shù)中心全體人員出席鑒定會，中國輕工業(yè)聯(lián)合會食品產(chǎn)業(yè)處處長高鵬主持鑒定會。

陜西柳林酒業(yè)集團有限公司總工程師胡建祥從酒海貯存機理和貯存工藝兩方面研究出發(fā)，結(jié)合公司生產(chǎn)發(fā)展實際情況，匯報了項目啟動背景、實施情況、取得成效和前景展望。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院白酒中心主任韓興林從感官剖析、成分解析、不同容器和不同貯存周期定量分析等對項目作技術(shù)報告。項目研究建立了鳳香型柳林白酒感官風(fēng)味輪，確定了酒海香氣感官內(nèi)涵；構(gòu)建了鳳香型柳林酒風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫；從多維度研究了酒海貯存工藝機理；分析不同貯存階段差異，發(fā)現(xiàn)鳳香型白酒最佳貯存方式和貯存周期。

鑒定委員會專家聽取項目匯報，審查相關(guān)技術(shù)資料，經(jīng)過質(zhì)詢、答疑和討論。認(rèn)為鳳香型白酒酒海貯存工藝機理解析及應(yīng)用對構(gòu)建鳳香型白酒貯存標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)具有重要意義，該項目成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定，并建議進一步推廣應(yīng)用。

周峰

陜西柳林酒業(yè)集團有限公司總經(jīng)理周峰表示，多年以來，董事長付小銅先生高度重視科研創(chuàng)新工作。公司秉持“為世界釀一杯好酒”的企業(yè)愿景，始終把品質(zhì)提升放在首位。與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等國內(nèi)知名科研院所深入開展合作，大力加強基礎(chǔ)性、前瞻性科學(xué)研究，強化科技創(chuàng)新以及成果轉(zhuǎn)化，取得了豐碩的成果。鳳香型白酒酒海貯存工藝機理解析及應(yīng)用項目成果成功通過專家鑒定，對于構(gòu)建鳳香型白酒貯存標(biāo)準(zhǔn)體系具有重大意義，將進一步引領(lǐng)柳林酒貯存工藝的優(yōu)化，最終實現(xiàn)提升基酒品質(zhì)的目的。接下來，公司將持續(xù)加大科研投入，全力發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，打造品牌核心競爭力，為消費者提供更好的產(chǎn)品與服務(wù)。

合影留念

《鳳香型白酒酒海貯存工藝機理解析及應(yīng)用》項目，是繼2022年9月《基于感官與風(fēng)味雙導(dǎo)向的鳳香型白酒創(chuàng)新工藝技術(shù)研究與應(yīng)用》項目之后，柳林酒業(yè)集團與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作的又一科技碩果。該項目基于鳳香型白酒酒海的貯存機理和貯存工藝兩方面進行研究，明確了酒海貯存工藝的關(guān)鍵控制點，進一步穩(wěn)固了酒體質(zhì)量，為鳳香型的酒體貯存工藝在生產(chǎn)應(yīng)用提供了科學(xué)的理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支持。