作為食品大類下的一部分，白酒行業(yè)的產(chǎn)品是直接對(duì)消費(fèi)者身體健康負(fù)責(zé)的，任何造假違規(guī)事件是不被允許的且堅(jiān)決禁止的，盡管如此，白酒造假還是屢禁不止，為了維護(hù)廣大消費(fèi)者的切身利益，小編為大家整理一下辨別假酒的幾種方法，碼住收藏，大有裨益。

一、看酒花

純正的蒸餾白酒在瓶身搖晃時(shí)會(huì)產(chǎn)生密集的酒花，類似氣泡般均勻鋪在酒面上，存放時(shí)間越久的白酒經(jīng)搖晃后產(chǎn)生的酒花就越多，且酒花消失時(shí)間較長。酒精勾兌的白酒酒花很少，且出現(xiàn)后快速消散，類似礦泉水。

二、聞酒味

倒數(shù)滴白酒在掌心，兩手用力摩擦，直到掌心發(fā)熱白酒略有蒸發(fā)，此時(shí)攤開手掌，細(xì)聞?wù)菩陌拙茪馕丁＜兗Z釀造的白酒會(huì)有濃郁的酒香以及糧食味道，勾兌酒不僅沒有白酒香味，反而會(huì)有酒精的刺鼻味道。

三、倒茶水

沖泡一杯茶，待茶泡開以后，再倒入少量白酒，觀看茶水的顏色反應(yīng)。純糧釀造的白酒倒入茶水后顏色無較大變化，茶湯還是淡黃色；勾兌酒倒入茶湯中茶湯顏色會(huì)略微發(fā)黑。

四、觀流速

將白酒倒入透明酒杯，輕輕搖晃酒杯觀察酒液在杯中的流速，白酒流速相較于水更慢。原因在于酒中含有多種微量元素，而這些元素會(huì)影響酒體的濃稠度與豐富度。

五、溢滿杯

品質(zhì)上佳的白酒中會(huì)存在一定數(shù)量以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體會(huì)使酒體結(jié)構(gòu)張力十足，因而將白酒倒入干凈酒杯后可溢出酒杯一成左右。

六、品其味

純糧釀造的白酒飲后兩小時(shí)雖有微醺但是不上頭，不干喉，不口干，且沒有酒氣和酒臭味，小便無異味。

七、融糧油

純糧釀造的白酒富含脂類、醛類物質(zhì)，這些東西具有良好的融油性特點(diǎn)。評(píng)價(jià)一瓶酒是否是純糧釀造，可以在酒中加入一滴糧油，如果油在酒中可以自然均勻擴(kuò)散且下沉即為好酒。

八、留夜香

空杯留香并非某一種香型白酒獨(dú)有，純糧釀造的白酒普遍都可以做到。將盛過白酒的杯子靜置一夜，第二天聞杯子，純糧酒依然會(huì)有濃郁的酒味，勾兌酒則無味。

九、置冷藏

白酒內(nèi)的脂類物質(zhì)本身在1°C以下會(huì)結(jié)晶、凝固。玻璃瓶裝的白酒放在冰箱冷凍時(shí)，半天左右就會(huì)有凝結(jié)現(xiàn)象，放在冷藏室則需要三天左右時(shí)間，此時(shí)酒體中會(huì)漂浮有絮狀物質(zhì)，然后加熱絮狀物質(zhì)就會(huì)消失，這就是脂類物質(zhì)的析出。勾兌酒則不會(huì)出現(xiàn)此類現(xiàn)象。